食材：牛奶魚一條
輔料：鮮姜一塊，青紅朝天椒兩三個，葱半顆，黃瓜一小段，胡蘿蔔一段
配料：紹酒兩勺，鹽適量，胡椒粉少許，蒸魚豉油三勺，水少許，植物油少許
做法
1、魚去鱗清洗乾淨備用。
2、清蒸魚配菜清洗乾淨。
3、把魚去掉頭尾，然後辦公分左右切成片肚子部分連着。
4、然後放入少許薑絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽醃製10分鐘左右。
5、然後把胡蘿蔔、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天椒切成小段。在切點薑絲、葱絲。然後滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。
6、然後盤子地下鋪上一些葱薑絲，然後放入醃製好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。
7、然後上鍋中火蒸4分鐘左右，停火燜一分鐘出鍋，遇上去掉上面的葱段，擺上葱澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然後在燒點熱油澆在葱絲上。
第1步.將魚洗乾淨，去除內臟。這一步驟我都在市場上做了，回來只要洗乾淨就行了。準備好一些生薑片
第2步.油鍋燒熱，倒入適量食用油，待六、七成熱時下魚煎。這樣油不會濺得到處都是
第3步.兩面煎至稍變色後，將牛奶倒入鍋裏，沒過魚肚，像做紅燒魚一樣。將煮開的牛奶往魚身上澆。
第4步.待魚肉煮熟後，就下少量的鹽，即可出鍋
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