豬頭肉滷熟一斤能剩多少兩

一斤生豬頭肉煮熟後剩8兩左右。

滷湯必須多，湯多便於肉在鍋中翻滾開和同時熟。

大火開鍋之後，該小火，大火熟皮，小火熟內，煮至8成熟時，關火，此時鍋內因煮肉煮出的油很多，鍋中還會一直翻水花(燒開水時一樣，就是水花比較小)，在燜煮20分鐘左右，即可出鍋。

最關鍵一步，把老湯撈到容器中，和肉一起晾涼，把肉放到容器中，浸泡24小時，即可。

注意要點:因為豬的生長週期不一樣，所以肉的老嫩程度也會不一樣。