牛腩過油油温多少

油温170度

牛腩肉片薄塊100g，炸油，澱粉適量，青豆角30g，醬油2小匙，料酒2小匙，高湯1大匙。

做法

(1)、將牛肉切成適當大小，裹上一層澱粉，多餘的澱粉用撣子撣掉。

(2)、炸油熱至170℃後放入牛肉，炸至金黃色。

(3)、把調味料加高湯倒入鍋中，把火開大，煮開後再放入牛肉，煮上2～3分鐘。

(4)、將青豆角放入沸水中略煮，再斜切成約3cm長，放入(3)中。

(5)、將牛肉和青豆角裝盤即可。