半斤牛腩,一斤米粉
做法步驟
1· 蘿蔔切塊焯水後撈起,這個步驟是為了去除蘿蔔的苦味
2· 熱油爆香蒜、姜、小米椒後放牛腩翻炒
3· 煸炒至表面無血水
4· 加入一勺鮮雞汁繼續翻炒
5· 加入三勺醬油
6· 再加入2勺舊莊蠔油繼續翻炒
7· 再放入10~20克火鍋料煸炒增香,火鍋料不宜太多不然就遮掩牛肉本來的鮮味了
8· 加入一碗水燉煮一個小時
9· 再加入蘿蔔燜煮十分鐘左右
10· 再加入一勺料酒燜煮兩分鐘
11· 加入適量的鹽
12· 撒入葱花燜一分鐘
13· 燉好的牛腩酥爛入味,鮮香味足,可以用來煮粉
15· 剛燉牛腩的湯汁滿滿淋在紅薯粉上,再舀一些肉和牛腩放上去,一碗熱騰騰香噴噴的牛腩粉就做好了