蛋糕模具一般情況下都是上大下小,為什麼呢,原因是上大下小的話,這樣方便脱模,還有戚風蛋糕出爐後要到過來涼透,否則會出現塌陷,塌腰,回縮的情況。上大下小這樣在倒扣的時候更方便涼透 也更方便涼透後我們的脱模。