順德啫啫焗魚頭這樣做
輔料
柱候醬40克 蒜瓣一頭。小米辣兩三個。芹菜鮑魚汁20克。海鮮醬30克。生抽20克。老抽10克。料酒10克。糖3克。葱段四五段。薑片四五片
1、花鰱魚頭一個,洗淨斬成塊
2、用柱候醬、鮑魚汁、海鮮醬、生抽、老抽、料酒、糖醃製半小時
3、葱、姜、蒜、小米辣切好
4、芹菜莖、葉分開,洋葱切好
5、砂鍋多油,爆香葱、姜、蒜、小米辣,放入芹菜、洋葱煸炒片刻
6、將芹菜葉鋪滿砂鍋,放入醃好的魚頭,倒入剩餘醃料,蓋蓋焗五分鐘
7、淋少許料酒,在焗三分鐘
8、撒芹菜葉、紅椒絲,關火在悶一分鐘,開蓋淋香油,開吃!