1、鍋中注入適量清水，放入幹辣椒、青花椒、葱段、薑片，淋上少許油，煮沸。
2、放入帶皮五花肉，大火煮開後轉小火，煮25分鐘，至五花肉熟透。
3、將煮熟的五花肉撈出，瀝乾水，放涼將黃瓜洗淨切段，改切細絲胡蘿蔔洗淨去皮，切細絲。
4、將五花肉切片，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲捲起，製成白肉卷，待用。
5、蒜末裝碗，加入適量生抽，淋入適量紅油、花椒油，放入少許雞粉，拌勻，製成蒜泥汁。
6、將白肉卷裝盤，澆上蒜泥汁即可。
食材：五花肉500克，黃瓜100克，小葱1根，姜4克，大葱10克，蒜2瓣。調味料：料酒3克，鹽1克，醬油2克，醋1克，辣椒油10克，白糖2克，雞精2克，花椒粉1克，白芝麻3克。
步驟2
黃瓜切細絲，鋪入盤中。
步驟3
蒜切末。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
1克姜切末。
步驟6
3克薑切片。
步驟7
大葱切段。
步驟8
碗中放入薑末、蒜末，少許温水，拌勻，浸泡10分鐘，再調入鹽、醬油、醋、白糖、雞精、花椒粉，拌勻。
步驟9
鍋中放入五花肉、大葱、薑片、料酒，倒入清水沒過食材，大火煮30分鐘，撈出，冷卻，切薄片，鋪入黃瓜盤中。
步驟10
盤中淋入料汁，再加入辣椒油、白芝麻、葱花即可。
準備五花肉一塊，切成薄片。
準備青筍一個，削去外皮，再切成窄條。
葱白一根，斜切成圈，生薑一塊，切成菱形片，再加入一把紅幹椒，一把鮮花椒。
準備火鍋底料一小塊，切碎，再加入一勺辣椒醬。
2、下面開始焯水
鍋中加水，豬肉片涼水下鍋，加入料酒去腥，水開之後，焯水1分鐘即可撈出，然後用清水沖洗乾淨。
3、下面開始製作
鍋中燒油，倒入葱、姜，紅幹椒，鮮花椒，炒出鮮花椒的香味，再倒入火鍋底料和辣椒醬，炒出紅油之後，加入開水或者高湯，再加入料酒，生抽，再加入幾滴老抽調底色。
水煮開之後，加入雞粉，白糖，胡椒粉，再倒入青筍，把青筍煮至斷生之後，撈出鋪在盆底
繼續燒水，水開之後，倒入肉片，煮1分鐘，就可以倒入在青筍上。
準備青、紅辣椒，切成圈備用。
鍋中燒油，倒入豆豉，和青、紅辣椒圈，倒入食鹽，香醋，翻炒幾下，然後再倒在肉片上。
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