酸湯白肉正宗做法

原料：五花肉250克，酸菜200克，粉絲一小把，大葱、香葱、姜、豬油、鹽、料酒、胡椒粉、生抽適量。

作法：

步驟1：先把五花肉處理乾淨：再把肉切成2、3大塊，然後用温水清洗乾淨大葱切段，薑切片，香葱切碎粉絲放入碗中，加入清水泡軟備用。

步驟2：火上坐鍋，加入適量的清水，再放入少量的葱段、薑片、料酒，涼水下鍋，水開後，將浮沫撈出，然後待肉煮至七分熟即可。

步驟3：將酸菜幫片薄，再將酸菜切成細絲，然後用清水清洗2遍，去掉酸菜多餘的酸味和鹹味，攥幹水分後備用。

步驟4：將煮好的五花肉撈出放涼後，放入冰箱冷凍室冷凍15分鐘，再放到案板上切成薄片，越薄越好。

步驟5：火上坐炒鍋，鍋熱後放入適量豬油，油燒熱後放入葱段和薑片，炒香後下入酸菜絲，用鏟子不停地煸炒，將酸菜的水氣炒幹即可。

步驟6：火上另坐砂鍋，鍋熱後先將剛炒好的酸菜墊底鋪平，然後上面放泡好的粉絲，再倒入肉湯，最後把切好的白肉片平鋪在最上面，淋上一勺料酒、少量食鹽、2-3滴生抽。大火煮開後轉小火，煲10分鐘左右就可以了。食用前再撒些胡椒粉和香葱碎吃起來。

酸湯白肉正宗做法

1、香葱1根， 五花肉130克，料酒7克，焯水去腥去血沫

2、薑片5克，東北酸菜300克切絲，五花肉切絲，葱段5克

3、將酸菜用500ML清水浸泡6小時

4、鍋中放入食用油5ML，放入葱段、薑片、八角1個、幹辣椒2個，大火爆香

5、倒入東北酸菜，翻炒2分鐘，倒入清水200ML

6、倒入五花肉，鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，大火燉15分鐘

酸湯白肉正宗做法

主料2人份

五花肉130克

小葱一根 東北酸菜300克

輔料

料酒7克

薑片5克 八角一個 幹辣椒兩個 鹽2克 胡椒粉1克

步驟1

香葱和肉放入鍋里加料酒焯水去腥

步驟2

生薑五花肉切片 香葱切段

步驟3

酸菜加清水提前浸泡6小時

步驟4

油熱後加入葱姜八角幹辣椒

步驟5

大火爆香後加入酸菜翻炒兩分鐘

步驟6

兩分鐘後加水加肉，放入鹽等調料後大火燉十五分鐘即可出鍋裝盤。