豆腐滷什麼時候可以做

豆腐點滷水的最佳時間為:待豆漿温度下降到30℃左右時，再加入適量的鹽滷

2、做老豆腐時其他注意事項:

磨漿時需要注意:浸泡到黃豆捏着有勁、有彈性、無硬感、不脱袍，搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠為合適。浸泡時間過長黃豆易發酵，磨漿時產沫多，不愛上漿，損失蛋白質過短，出豆漿少

煮漿時需要注意 :因豆漿濃度大，為防止糊鍋和起沫，可預先在鍋內放少量食油和鹽。