鋁泡打粉是什麼

泡打粉是一種膨鬆劑，可以用來當做麪包、蛋糕、餅乾等等食物的發酵劑，其主要的作用就是讓麪粉快速發酵，用泡打粉製作出來的食物口感也會非常鬆軟。注意買回來的泡打粉，使用完後要進行密封保存，並放到陰涼乾燥的地方。

泡打粉主要應用於烘焙、油炸、速凍和休閒食品行業。在生產加工時產生的氣體使製品內部形成多孔狀質構，從而改善食品品質，增加營養，提高風味

泡打粉又稱複合膨鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用於蛋糕、麪包、餅乾、桃酥和包子等製品的快速製作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬於含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分無鋁泡打粉則不含。