重慶魚香肉絲醬汁比例

食材：胡蘿蔔半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。

調料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，澱粉10克。

第一步：大蒜剝皮洗淨後，切末。

第二步：尖椒去蒂去籽後，洗淨切絲。

第三步：胡蘿蔔去皮洗淨後，切絲。

第四步：木耳冷水泡發後，切絲。

第五步：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調製成魚香汁。比例為1：2：3：4：5，口味輕重可以根據這個比例來做調整。

第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克澱粉，5克生抽和5克老抽，拌勻後醃製10分鐘。時間到後，下鍋快速煸炒至變色取出

第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

第八步：將尖椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。

第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。

第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。

重慶魚香肉絲醬汁比例

做魚香肉絲，只需掌握住一個比例就行，這公式就是12345。什麼意思呢就是魚香味汁裏調料的比例。12345指的是：1份生粉、2份生抽、3份陳醋、4份白糖、5份水，將其混合均勻就可以啦！