主料： 牛裏脊300g， 特級初榨橄欖油30g
輔料： 鹽(適量)， 頭抽(5g)， 農家土蒜(5g)， 黑胡椒粒(2g)， 白蘭地酒(50g)， 麥芽糖(10g)
做法步驟：
1.準備好牛裏脊，白蘭地酒，將蒜頭切成蒜片備用。
2.將牛裏脊切成1.5釐米的方丁，用黑胡椒粒、鹽和白蘭地酒抓勻醃製30分鐘。
3.用麥芽糖、少許鹽、頭抽和白蘭地酒，調製成一個澆汁。
4.中火，用平底煎鍋，倒入橄欖油，將蒜片炸成金黃色的脆蒜片，然後夾起，備用。
5.中小火，用炸蒜片的尾油，將牛肉粒慢煎至變色。
6.當牛肉粒全部變色後，開大火，將步驟3的澆汁淋下。
7.當澆汁煮開，讓每粒牛肉丁都沾上澆汁後，馬上將牛肉粒盛起（一次瀉汁）。
8.將盛起的牛肉粒擺放好。
9.中火，將澆汁收幹。
10.當澆汁收幹至稠，關火。
11.將稠濃的澆汁淋於牛肉粒上（二次瀉汁），再放上炸脆蒜片，稍加整理，即成。
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