水果刀的刀背和刀刃怎麼區分

     水果刀的刀身由刀刃和刀背組成，刀刃負責切割，刀揹負責給刀刃提供整體強度，幫助刀刃能順利完成切割任務。

      區分很容易，水果刀刃呈鋭角，刃部最薄，拿起後直視刀刃幾乎是一條極細的細線。刀刃能依靠手指加在刀背上的力切進水果，完成削皮或者切塊工作。水果刀背是刀身的着力點，所以相對於刀刃來説很厚，有幾毫米。

比較薄的是刀刃，而且有厚薄變化。厚度比較厚，而且是沒有厚薄變化的，是刀背。刀刃，切水果很容易刀背，可能切不動。