牛腸酸和牛雜的區別

牛腸酸也算是一種牛雜，但與普通的牛雜又大不相同。一般的牛雜煮熟以後是泡在清淡的骨頭湯裏，吃的時候淋上各種醬汁，而裝醬汁的碗是另外放在鍋邊的，在寒冷的冬天，熱乎乎的牛雜蘸着冰涼的醬料，少了一些温暖。

而牛腸酸不同，它的醬料碗是和牛雜串一起泡在鍋裏，鍋下面是火爐，這樣才能保證我們吃到的牛雜和醬料是同樣的温度，多了一份温暖和人情。