1、主料:牛肚100克,調料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆澱粉5克。
2、牛百葉泡洗乾淨後,放入開水鍋內,加入葱段、薑片、大料煮熟撈出用冷水過涼後切成細絲香菜洗淨去葉,將梗切寸段,幹辣椒切細絲
3、炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲,葱薑絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。
主料:牛百葉200g,洋葱50g
輔料:香菜10g,姜3g,蒜5g
調料:油0.5勺,郫縣豆瓣醬1勺,糖1勺,鹽1匙,味精0.2匙
做法:
1.牛百葉切絲放入開水中焯水去除油脂和雜質。
2.焯好水的牛百葉立即放入冷水中多衝洗幾遍洗淨瀝乾水份。
3.準備原材料洋葱、牛百葉、香菜。
4.洋葱切成絲狀。
5.鍋中倒入底油加熱放入姜和蒜粒爆香。
6.放入郫縣豆瓣醬和糖炒勻。
7.放入洋葱絲大火快速炒勻。
8.放入牛百葉同時放入鹽炒勻
9.最後放入味精炒均勻撒上香菜提鮮即可出出鍋享用。
食材:百葉 / 黑木耳 / 醬油 / 姜/八角 / 桂皮 / 幹辣椒 / 糖 / 高湯
做法:
1.準備好所用食材,木耳提前泡發
2.薑切片,準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒
3.百葉切成條狀,用手直打一個死結
4.鍋中注入少量植物油,爆香姜、幹辣椒後倒入1碗高湯
5.待湯汁燒開,倒入百葉結
6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收幹湯汁即可。