烤箱最低70度怎麼發酵

温度太高，要40-50度左右。可以室温下發酵或者冷藏發酵。時間就要久一點。

烤箱70度的話發小麪包温度比較高的店最好是在40度到50度左右就可以的，温度太高麪包發起來會酸。

麪包發酵有中間醒發，然後是最後的發酵。中間醒發温度25度左右，濕度65%（一般的室內濕度），是三十分鐘左右，最後發酵一般38度，濕度85%，一小時到二小時，發到兩到三倍大，然後裝飾入爐烘烤。