儘管茴香並不是特別得滑以至於你很難住，但最好還是把它按在一個硬的平面上，防止它從你手中滑走。
硅樹脂切菜板尤其好用，但普通的木質切菜板也不錯。不要用光滑的玻璃盤子或石質枱面。流動的水沖洗茴香。用流動的冷水沖洗茴香莖，用指尖將污物輕輕颳去。
茴香菜春餅。
主料：麪粉400克、茴香400克。
輔料：食鹽4克、香油10克、雞蛋3個、玉米油1小勺、紅葱頭3個、姜3克、水250克。
做法：首先將茴香摘掉老葉子去掉根部，清洗乾淨用清水浸泡一會兒。將清水慢慢加入麪粉裏用手和成麪糰。將麪糰蓋上濕布醒30分鐘。三個雞蛋磕入盆中打散。這時預熱電餅鐺。待預熱停止以後在下盤上加一點點玉米油。將打散的蛋液倒進去攤成蛋餅。蛋餅盛出來用刀剁碎。將茴香控幹水分切細末。切點紅葱末和薑末，然後將茴香末紅葱末薑末和蛋餅碎都放入盆中。加入香油和鹽攪拌均勻。將麪糰用擀麪棍擀成一個長方形的麪皮。鋪上餡料，下面留一點點不鋪。然後將下面沒鋪餡料那裏向上對摺兩次就做成了一個長方形的餅坯。將餅坯放入預熱好的電餅鐺內，蓋上蓋子用葱油餅檔小火加熱。待定時到了及時打開蓋子取出大餅即可。
茴香做餃子餡很好吃，嘿茴香摘好，放到盆裏清洗乾淨了，給它剁成碎碎的餡，再放點豬肉，總各種調料攪拌均勻，美味的茴香肉餃子餡就調好了，和好的面擀成大點餃子皮，包好了就放到蒸鍋蒸二十分鐘左右，出鍋，茴香味就出來了，是以股清香的味道
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