白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬於鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,體色一般為銀白色,魚鰭呈灰白色,頭部較小。花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱,外形似鰱。身體偏扁,頭部大而寬,在魚苗階段主要吃輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物,長達1.5釐米以上時逐漸轉為吃浮游植物,亦吃豆漿、豆渣粉和米糠等。