1、首先,應當將芝麻洗淨。洗淨後應當先涼幹,然後再放入電餅鐺中,用電餅鐺炒香。
2、芝麻應當炒至顏色變成稍黃色,當芝麻開始有爆破聲的時候,用手捏起一個芝麻,便感覺可以輕鬆捏碎就可以了。
3、將炒好了的芝麻倒入到攪拌機中,然後再加入少許的鹽,慢慢倒入攪拌機中,使用攪拌機攪拌。
4、在攪拌機中放入適量的食用油,一般是攪拌十幾秒,停一會兒,一直攪拌到你想要的程度就可以了。
麻汁變成麻醬需要三個步驟: 1、麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
2、先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌
3、芝麻醬與味噌攪拌均勻,加入辣椒醬,細砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。