用料
中筋麪粉 2000克
乾酵母 10克
細砂糖 20克
水 500克
蛋糕色素 1滴
做法步驟
1、二斤麪粉加點白糖+500克酵母水，和好以後常温發酵一個小時，像這樣有氣孔了就差不多了。
2、揉成光滑的麪糰，然後切成大小一樣。
3、先把每一個再揉一下搓成圓形，頂上面左右捏一下，中間用切刀壓一下。反正搞出來，像個桃就行啦！
4、用做蛋糕的進口色素，第一滴，加點水，用刷油的刷子，從頂部開始四周沾一下。即可
【準備食材】
麪粉5斤
豬油75克
白糖50克（老人不能吃甜的話可以不放，放白糖主要是促進麪粉發酵，吃不出甜味）
純牛奶1250克
酵母12克
【製作方法】
1:麪粉5斤，加入75克豬油，白糖50克，酵母12克，根據麪粉的吸水性加入1250克左右的純牛奶，和成一個稍微硬一點的光滑麪糰，裝入袋子中醒面十分鐘。
2:麪糰醒好之後取一小塊面揉入菠菜粉，再取一小塊面揉入紅曲米粉（用量很小，裝飾用所以不要太大）
3:下面我們先做一個饅頭的底座，取一塊750克的白色麪糰，揉勻揉透之後，用擀麪杖擀成厚度大約有兩枚一元硬幣疊起來的厚度的圓餅，然後用刀將邊緣切成等份，再用梳子在切割好的地方中間部位壓上印，用手將邊緣捏一下，再用牙籤在底座中間部位戳上眼兒（這樣可以防止蒸至的時候鼓泡變形）做好之後蓋起來醒發。
4:然後開始做周圍的小壽桃部分，取八十克麪糰，揉搓均勻以後，兩手向上搓，搓出桃尖，然後用刀背，在中間部位用力壓上印記，這樣桃子的形狀就出來了，然後取一個3克綠色麪糰，搓長，按扁，用刀從中間切開，一頭不要切斷，再用刀背，將綠色麪糰上壓上紋路，做成葉子的形狀，翻過來，塗抹上一層水，粘在小桃子的印記兩邊，再取紅色麪糰，擀成圓餅，用模具壓上小花，裝飾在小桃子上。在小桃子尖兒的部位刷上少許紅色食用色素
這樣壽桃就做好了，我一共做了九個
5:再做六個小的壽桃，大約每個十克，做法同上，做好之後放入鍋中醒發，醒發到體積明顯變大，拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸半個小時
6:蒸好之後將最小的桃子晾涼之後放入油碗中，均勻的裹上一層油，再取一個100克的白色麪糰，揉勻揉透之後擀成圓餅，將六個小壽桃放在餅中間，像包包子一樣將小壽桃全部包起來，收緊劑口，然後再取一個250克的白色麪糰，揉勻揉透之後，擀成厚一點的圓餅，將包裹小壽桃的麪糰再包上，收緊劑口，劑口向下，兩手向上，搓出桃尖，同樣的用刀背壓出印記，做出桃子的形狀，再裝飾葉子和小花，刷上紅色食用色素
這樣大壽桃就做好了！做好之後進行醒發，醒發到拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸半個小時。
這樣全部蒸完以後，就可以組裝起來了！將大壽桃底部插上幾根牙籤，插在底座的中間部位
再將每個80克的壽桃底部插上牙籤，圍在大壽桃的周圍，這樣祝壽的壽桃饅頭就做好了。
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