用料
黑芝麻渣
90克
中筋麪粉（普通）
160克
70克（視情況克增減）
乾酵母
2克
細砂糖
10-25克
植物油或豬油
5克
「芝麻渣渣饅頭」的做法步驟
步驟 1
我的渣渣是這種濕度（成塊，捏他就碎了），如果你的還要濕或者幹一點，需要自己對液體進行增減
步驟 2
全部材料混合，酵母和糖分開放 饅頭糖量10g不甜的，20g以上才能吃出明顯甜味
步驟 3
面揉到三光的狀態，因為加了大量的黑芝麻渣渣所以視覺和手感不會那麼細膩
步驟 4
分成6個劑子 每個大約50-55克
步驟 5
一個個滾圓後整形成這樣的形狀，因為是圓形饅頭，發酵後會攤開，這樣可以保證饅頭的立體感
步驟 6
全部間隔一定距離放入蒸籠，疊起來蓋好蓋子室温或者天氣冷的話放到鍋上下面放32°左右温水幫助發酵 温度切記不可太高
步驟 7
發到1.5-2倍大 我用了30分鐘多一點
步驟 8
冷水上鍋，開中大火 我家火力比較猛，從開火還是算也只需要12分鐘，小夥伴們可根據自己平時蒸饅頭的習慣噢 蒸好後關火先不開蓋，悶兩分鐘等熱氣散掉大部分再開，不然會回縮的！
步驟 9
因為大比例黑芝麻渣渣所以表面粗糙是難免的，但是面一定要揉到位，不然就不只是輕微粗糙了
材料
豆漿剩下的豆渣，喝過已經沒有什麼味道的茶葉，沒有經過漂白過的麪粉（unbleachedflour)，乾酵母(dryyeast)，温水適量（我喜歡跟麪粉1：2，不過主義，豆渣已經是濕的了），少量鹽（讓麪糰筋道），喜歡甜的加入糖
做法
1、揉麪比較困難，因為面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜歡加近一半面粉量的水（普通麪粉），然後揉久一點。
2、發酵也很關鍵，索性發久一點～～發到近三倍的大小。
3、然後我蒸饅頭的水裏面，放了喝剩下的茶葉～～這樣蒸出來的饅頭就有茶香了。大家也可以用不同的茶葉試試那個好吃，菊花説不定比較好～～蒸熟就好啦
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