渣渣肉的正宗做法

食材清單

牛肉 三兩 、 香菜 四兩 、 花椒粒 20粒 、 鹽，姜蒜，雞精，芍粉，幹辣椒，料酒 適量

烹飪步驟

1/4

牛肉切碎，加入花椒粒，鹽，芍粉，料酒，老薑顆粒，醃製十分鐘。

2/4

熱鍋中加入適量油，待油熱後，加入幹辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便將醃製好的牛肉放入鍋中翻炒，炒熟後盛出來。

3/4

剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加適量鹽和少量雞精。

最後一步

最後把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分鐘你就可以出鍋了。

主料：豬肋條肉（五花肉）300克，甘薯500克

輔料：秈米粉（排米粉）150克，豆瓣30克

調料：江米酒30克，甜麪醬25克，花椒2克，鹽15克，赤砂糖5克，姜15克，大葱15克

做法：

1、 五花肉、紅苕切成2釐米見方的塊待用

2、 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、葱末、豆瓣拌和均勻

3、 再下大米粉和勻

4、 紅苕也用大米粉與鹽和勻

5、 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中

6、 入籠蒸軟，取出撒上葱花即可

用料：煲過湯的肉、蒜頭、辣椒、油、醬油、胡椒粉。

渣渣肉的正宗做法：1、把湯渣肉瀝乾水份，有骨的要去骨。

2、將蒜頭辣椒切片。

3、鍋裏倒入少許油，燒熱後倒入蒜頭，爆香蒜頭加入辣椒翻炒片刻，倒入湯渣肉，翻炒至表面金黃，加入適量醬油，胡椒粉炒至均勻即可。