材料：花肉（五花肉） 600g（去皮，保留條狀）
醃料：
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蠔油 1大匙
雞蛋 1粒
鹽 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 適量（另外再準備炸時沾肉用）
做法
1、花肉去皮，保留條狀不用切，加入醃料拌均勻，醃最少3-4小時，備用。
2、將花肉沾上幹木薯粉，放入熱油鍋內以中火炸熟，撈起。
3、再次把鍋內的熱油煮滾，把花肉重炸一次至金黃色及香脆，撈起瀝乾油，待冷卻後切片即可。
豬肉洗淨切成大約0.8釐米厚的片狀，不用切太大片，喜歡吃肥瘦相間滿嘴留油的就用五花肉，喜歡吃瘦的就用裏脊肉
切好的肉片放入盆中，加入料酒，味極鮮，老抽，糖，鹽，五香粉，花椒粉，10g澱粉，用筷子大致攪拌下可以加點葱絲薑片一起醃製
兩個雞蛋提前打散，倒入肉盆中再加入90g澱粉
炸至金黃色撈出控油，每個人肉切的厚薄不一沒法説具體時間，表面變硬變脆顏色變深即可，再不濟拿出塊來嘗一下口感，炸的時間長肉就老了柴了。
把五花肉用五香粉醃製好，每隔15—10分鐘打開看看渣肉是否需要加水，蒸鍋裏水也要加。
蒸約1個多小時後，用筷子夾蒜粒，有很面很粉的感覺、再用筷子扎肉，很容易扎進瘦肉內，肥肉也出了一圈油，就已經好了。
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