聖蟲的做法各地風俗不一樣做法也不一樣,我們當地的做法就是一條盤起來的小蛇。
具體做法先用一塊發好麪糰揉的光滑出筋,再搓成長的條,一頭粗一頭細,尾巴細頭粗,從尾部開始盤,尾部圓的子大一點,越往上圓越小,到最後把頭部放好並抬起頭部。
再用用剪刀剪出嘴巴,用紅豆做成眼眼,再把全身剪上刺就算完成了。
最後放在温暖處二次發酵,發到一倍半大放到鍋裏蒸熟即可。
“聖蟲饅頭”製作跟饅頭差不多:
1和麪、發麪、揉麪,將麪糰揉成粗條狀後然後盤起來。
2再用剪刀剪出背刺,用黑扁豆粘在頭部兩側做眼睛 。
3在在頭部中間橫剪一刀成嘴巴, 塞入一片棗片。
4做好後將“聖蟲”放入大鍋中蒸。
出鍋後再用紅顏料點綴,一個個栩栩如生的“聖蟲”就製作完成了。
用料:麪粉500g,酵母粉5g。
做法:
1、首先把麪糰擀開揉成圓形,用剪刀剪開邊捏緊成花邊兒,再把餅底落成蓮花座。
2、再取一團面揉成長條,盤成小龍形狀放在蓮花座上,剪出嘴巴,放上棗做舌頭,再壓上一枚硬幣,聖蟲的大體形態也就完成了。
3、聖蟲做的時候更要講究,它的頭一定要飽滿,而且公母要分好,按照老一輩的説法,公的聖蟲舌頭不能做太長,就好像傳統文化中所説的男人不要太長舌一樣。