步驟/方式1
紅辣椒洗淨晾乾去籽
步驟/方式2
料理機把辣椒打成圖中這樣（不能打太碎）
步驟/方式3
蒜打碎加入辣椒碎中
步驟/方式4
加入鹽拌勻，漬出的水不要倒掉
步驟/方式5
加入粘米粉和糯米粉（喜歡軟糯一點的可以調整一下糯米粉和粘米粉的比例），拌勻，如果覺得幹了可以加一點涼白開，辣椒品種不同含水量不同，自己把握
步驟/方式6
成圖中的狀態即可
步驟/方式7
裝入玻璃密封罐，室温發酵一天，然後放入冰箱冷藏，三週以後開吃
步驟/方式8
鍋中倒入菜籽油加熱，放入醃製好的辣椒渣，像攤煎餅一樣，兩面煎至金黃，裏面無生粉
步驟/方式9
下飯神器
步驟/方式1
用料
步驟/方式2
準備一些粘米粉。
步驟/方式3
適量醃製的剁椒，我這用買的碎辣醬。
步驟/方式4
根據自己的口味把剁椒加入米粉中（喜歡鹹辣的多加些）然後加適量的水拌勻。
步驟/方式5
切一些肥一點的肉丁，還有薑絲。
步驟/方式6
鍋裏倒油燒熱加肉丁翻炒片刻。
步驟/方式7
再把拌好的米粉倒入鍋裏不停的翻炒。
步驟/方式8
油一定要多，多炒一會。
步驟/方式9
出鍋。
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