食材明細
銀鱈魚段、葱、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、小紅彩椒、植物油。
1、【清蒸鱈魚】食材：A 銀鱈魚段170克，葱1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙做法：鱈魚段室温解凍，颳去魚皮上的白鱗，沖洗乾淨。入一盤，加入3湯匙料酒
2、再放入白胡椒粉、薑片、鹽醃10分鐘，去腥入底味，中途翻面
3、姜和葱都切成絲備用
4、蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把醃鱈魚的姜和醃汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的薑絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒
5、鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）
6、蒸好後不要立即開蓋，再燜3分鐘
7、蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯），別看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了
8、鱈魚端出來，薑絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁
9、放上葱、薑絲、彩椒圈
10、鍋內加入植物油，燒到冒煙
11、快速澆到葱薑絲上，激出香味，即可上桌
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