怎樣醃製蘿蔔葉才不會爛

一層蘿蔔葉一層鹽，放在陰涼處存在即可。

醃製食品時，一般情況下，一斤食品放二兩鹽正好，鹽放多了，不易化且很鹹，最好少吃醃製食物。

用鹽揉搓蘿蔔葉子讓它表面都粘上鹽巴醃製的過程就不會爛了。

醃製蘿蔔葉子的容器一定要無水無油，先把蘿蔔葉子清洗乾淨，然後放太陽底下曬軟，曬好後，放無水無油的容器中，放入適量的鹽（鹽不用太多，放多了會很鹹），戴上手套，用手不停的揉搓蘿蔔葉子，讓鹽份滲透到蘿蔔葉子裏，然後就可以放玻璃罐子裏壓實，最後蓋上蓋子，放陰涼的地方放1個月就醃製好了。

準備材料：三斤新鮮蘿蔔葉、十克幹鹽。

第一步：將準備好的新鮮蘿蔔葉清洗乾淨備用。

第二步：在鍋裏裝入清水，煮沸備用。

第三步：將煮沸的開水倒入清洗乾淨的蘿蔔葉子所在的盆裏，稍稍沒過即可，並向盆裏加入幹鹽，均勻攪拌，靜置醃製十二個小時。

第四步：十二個小時後取出切成段狀即可，蘿蔔葉鹹菜便醃好可以食用了。