貴州羅鍋首先要準備材料：各種疏菜適量、雞雜適量、無頭魚適量、五花肉適量、菜籽油適量、麻辣辣椒麪適量、甜醬少許，蒜泥備用，葱花備用，製作步驟：
1、所有食材洗淨切片備用，2、根據個人喜好做蘸料，可放辣椒麪可不放，3、鍋子底部放入菜油4、菜分次放入，肉可以適當醃製一會兒，炸好後蘸上麻辣辣椒麪或蘸料即可開吃。
一、青椒、五花肉、土豆。
二、花椒、薑片、蒜頭、幹辣椒。
三、生抽、老抽、雞精、糖。
四、青椒洗淨切片，土豆洗淨去皮切片，五花肉切片先起油鍋，下花椒、薑片、蒜頭煸炒出香味隨後放五花肉進鍋煸炒，注意火不要太大，以炒糊，把五花肉的油都逼出後，撈起備用放土豆片翻炒炒的差不多時，放青椒、五花肉、幹辣椒一起翻炒加生抽、少許老抽上色，稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
食材：土豆、蔬菜、各種肉類的半成品、菌菇類、臭豆腐、豆乾等。
調料：菜油、辣椒麪、花椒、花生、芝麻、芡粉、醬油、鹽、味精。
做法：
1、將花生和芝麻炒熟後，與辣椒麪、花椒一起碾成粉末，並加入適量鹽和味精，做後的辣椒麪放入小碟中作為蘸料
2、然後將菜油倒入淺口平底鍋或者特製的土砂鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反覆烙至熟透
3、肉類要用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中反覆烙熟
4、烙好的食物蘸取配製好的辣椒麪即可食用
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