正宗幹鍋碟魚頭怎麼做

正宗幹鍋碟魚頭做法：

食材用料：鰈魚頭 1個，大蒜 5頭，葱 一根，姜 5片，鹽 一勺，味極鮮 適量，八角 兩個，啤酒 一瓶，食用油 適量

步驟 1

蒜剝好，葱切段後對半切開，薑切片

步驟 2

準備啤酒一瓶

步驟 3

將鰈魚頭的下巴切下來，對半切開

步驟 4

魚頭部分對半切開，去掉硬硬的鰓

步驟 5

平底鍋上灶開中火，鍋內放少許油，放入兩個八角

步驟 6

油熱後倒入葱薑蒜，煸炒出香味，將蒜均勻鋪開

步驟 7

把魚頭和下巴入鍋，切面朝下，鋪在蒜瓣上

步驟 8

魚頭上面撒適量的鹽和味極鮮，視魚頭大小酌情調整用量

步驟 9

緩緩倒入啤酒，注意不要翻動魚頭和蒜瓣，若鍋較淺可分多次倒啤酒，可適當將火調小

步驟 10

將鍋內湯汁用勺子不停澆在魚頭上，幫助魚肉入味

步驟 11

待湯汁不多時大火收汁，桌面放托盤隔熱，連同鍋一起上桌，完成。