用料:
帶魚段1kg，葱段、薑片適量，料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，單晶冰糖適量，鹽適量
做法:
步驟 1
帶魚段處理乾淨，用廚房紙吸乾水分。
步驟 2
鍋內放油加熱，筷子插進去微微起小泡泡時，順着鍋沿慢慢放入帶魚段，炸至金黃色。
步驟 3
1、將炸好的帶魚段放入高壓鍋內，放葱段薑片冰糖料酒生抽醋鹽，再加一小碗水進去，輕輕翻動帶魚段，使其兩面在調料汁內浸泡到。
步驟 4
高壓鍋40分鐘，香氣四溢的酥魚就出鍋了。
準備食材：豬蹄，鮁魚，五花肉，蓮藕，排骨，豆腐，海帶，白菜，凍豆腐，花生
調料：葱，姜，花椒，大料，生抽，陳醋，白糖，食鹽，黃酒
做法：
①豬蹄，五花肉，排骨焯水去掉血沫
②豆腐，鮁魚過油炸制金黃
③高壓鍋依次分層放入食材，白菜藕片墊底，五花肉，海帶，排骨，豬蹄，葱姜，鮁魚，豆腐，花生，最上面再鋪一層白菜
④醬油300ml陳醋150ml黃酒250ml白糖50g食鹽50g攪拌一下倒入鍋中。
⑤把調料倒入鍋中，大火燒開後改為小火慢燉，白菜在燉制過程中會出水，所以不用加水，不用加閥燉制2小時左右，出鍋前再加閥15分鐘。美味出鍋即食，冷食熱食都可。
酥魚鍋的食材和調料
鯽魚 ，鹹菜 ，葱 ，姜 ，蒜 ，蘿蔔 ，藕 ，海帶 ，八角 ，桂皮 ，鹽 ，生抽 ，醋 ，冰糖
酥魚鍋的做法步驟：
第1步.鯽魚先洗淨，去掉腮和內臟，控幹水分。要嫌麻煩，可以直接將頭弄掉，我為了好看，還是留着了
第2步.鹹菜是我們這兒滴，叫蔓菁滴一種，不知道你們叫什麼切片，要是鹹菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的話，可以不用洗，直接利用鹹菜的鹹味，不放鹽就好了
第3步.海帶浸泡，洗淨備用。人家放的是大塊的海帶，捲起來的，吃的時候再切開，我家沒有，只有用海帶結代替了
第4步.鍋內放油燒熱，將魚放進去將兩面煎黃
第5步.將要放入的青菜洗淨。我選擇的是我喜歡的蔬菜：藕和白蘿蔔
第6步.蔬菜全部切厚片，約1釐米厚即可，葱切段
第7步.好了，全部準備工作完成，開始碼鍋嘍！在鍋底先鋪一層鹹菜，再在上面放一層魚
第8步.在魚上面放葱薑蒜和八角
第9步.再重複一次以上的動作，將其斷層隔開即可
第10步.我放的時候忘記了放海帶，所以將其全部放在了鍋子的最上方
第11步.全部完成，在鍋內加水，水沒過海帶即可。在鍋內放入生抽少許、醋、料酒和鹽
第12步.最後放上幾塊冰糖調味
第13步.蓋蓋，開大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火，慢攻，至魚骨酥爛為止。大約需要3小時即可，也要看魚的大小。實在掌握不好，可以嚐嚐嘛
第14步.三小時後，魚酥好了，晾涼，慢慢將其自鍋中取出即可。一定小心哦，不然全部爛掉了，這會這個魚真的好酥啊，一動即碎呢
第15步.一大盆，涼食熱吃均可，一般情況下我們都做成比較鹹的，當做鹹菜來吃，時間也放得久一些！我最喜歡裏面的藕和海帶！香啊
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