正宗的平鄉酥魚做法

主料：草魚1條

輔料：料酒4勺，薑絲適量，桂皮1段，八角2個，鹽適量，香葉4片，醋3勺，水1小碗，葱段適量，醬油2勺，白糖3勺

做法：

1、草魚殺洗乾淨。

2、去頭去尾，切成約1.5釐米的塊。

3、放入少許薑絲、2勺料酒醃製30分鐘。

4、鍋中放入香葉、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、鹽、糖、1小碗清水攪拌均勻大火煮開，小火慢熬5分鐘。

5、關火晾涼備用。

6、鍋中倒油，燒至七成熱時，放入魚塊炸。

7、炸至兩面金黃，撈出迅速放入煮好的調料盆中，使魚塊趁熱迅速吸收料汁。

8、翻面繼續浸泡片刻。

9、撈出裝盤。澆入少許泡魚的料汁即可。

/原料

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草魚 (780克)

雞蛋 (69克)

麪粉 20克

蠔油 5ml

五香粉 3克

雞粉 3克

胡椒粉 2克

料酒 5ml

生薑 3克

1/草魚處理乾淨，把魚頭留下來做湯，再把魚肉切成塊瀝水備用。

2/瀝乾水的魚塊放入大碗中。把雞蛋去殼放入碗裏，再依次加入麪粉，蠔油，雞粉，五香粉，胡椒粉，料酒，生薑。攪拌均勻後醃製10分鐘。

3/起鍋熱油，油温六成熱時放入醃好的魚塊，小火慢慢煎炸。

4/不斷的翻面。

5/炸至魚肉兩面金黃即可。

6/再把炸好的魚塊用筷子夾出來瀝乾油後裝盤即可。

7、美味又好吃的正宗的平鄉酥魚做法完成開吃了。

1把魚處理乾淨.

2加適量的鹽下去醃半個小時.

3把香炸粉用少許的水調成糊.

4把醃好的魚放下去.讓每條魚都裹上糊再醃15分鐘.

5鍋裏倒入多點的油.

6油開後把魚放下去炸下.

7翻面在炸成金黃色即可.

8炸好的魚裝盤.