白洋澱鹹菜酥魚的正宗做法

材料:

野生鯽魚1000克，鹹菜疙瘩500克，葱、姜、蒜、料酒、老抽、醋適量。

白洋澱鹹菜酥魚的正宗做法:

熱鍋加適量食用油將葱薑蒜爆香，加入清水，將魚(去鱗去鰓洗淨)和切片後的鹹菜按照一層鹹菜一層魚的順序碼放整齊，加入料酒、醋去腥，花椒、大料入味，老抽少許上色，蓋蓋小火慢燉2小時以上，收汁，放涼裝盤。