食材：嘎魚5條、葱薑蒜適量、東北大醬2勺、鹽1勺、胡椒粉適量、生抽2勺、料酒2勺、幹辣椒3個、糖少許
做法：
1、嘎魚，買的時候讓他們開膛破肚。回來燒開水晾一會，大約八九十度用小勺子往魚上面澆水，逐步去掉嘎魚身上的粘膜。再用涼水裏裏外外沖洗乾淨，備用。
2、起鍋油，放兩勺東北大醬。小火
3、按照姜，酸，葱的順序放入，和大醬一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥
4、倒入一勺半生抽，炒菜鏟子倒平一鏟子，在多來點，隨意～
5、加水，加一小勺鹽，少許糖
6、放入嘎魚，加入胡椒粉。
7、放入嘎魚一共煮十五分鐘就好，放三個幹辣椒。前五分鐘，不蓋鍋蓋，為了跑跑魚腥味。可以拿着鏟子，往魚上澆湯。大火去味！後十分鐘，蓋上蓋子，中火煮。
8、完成起鍋
主料：嘎魚1000g
輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，葱適量，醋適量，料酒適量，白糖適量，幹辣椒適量
步驟一、嘎魚去掉內臟，用清水洗淨後用刀斜切備用。
步驟二、葱、姜、蒜、幹辣椒洗淨後切好備用。
步驟三、鍋內加入適量的食用油，倒入葱、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
步驟四、倒入魚，加入適量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均勻。
步驟五、蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。
步驟六、加入適量的清水，小火燉煮20分鐘。
步驟七、大火收幹湯汁。
步驟八、起鍋裝盤，製作完成。
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