主料：
魚頭1000g，五花肉100g
輔料：
姜15片，蒜20瓣，芹菜2根，紅葱頭15粒，指天椒6個
調料：
白糖半茶匙，白酒1茶匙，生抽1茶匙，味噌醬2茶匙，紫金椒醬1茶匙
做法：
1、洗淨主料並吸乾水分，魚頭剁小塊， 五花肉去皮切片
2、洗淨輔料，姜去皮切片，蒜、紅葱頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段
3、取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調成醬料
4、用調好的醬料將魚頭拌勻，醃製30分鐘
5、魚頭醃好後，取鑽石鍋，下五花肉煎出油
6、將姜、蒜、紅葱頭放入鍋中爆出香味
7、將魚頭連同醬料平鋪在鍋中
8、蓋上鍋蓋，先中火3分鐘左右，待鍋中發出咕咕聲後，轉小火繼續5分鐘
9、時間到，揭開鍋蓋，倒入芹菜和指天椒
10、沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再2分鐘
11、好後，關火，揭開鍋蓋即可食用。
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魚頭洗淨加料酒、鹽、生抽、老抽、葱白、薑片醃製半個小時
2、洋葱切片備用葱撕成葱絲備用
3、砂鍋底層先塗層油，再放入蒜頭、薑片、洋葱片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱
4、炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋裏。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味
5、最後在魚頭上加點生抽調味，蓋上蓋子大火燒5分鐘後關火，撒上葱絲即可
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