剁辣椒醬這樣做好，先把大葱，大蒜，花椒，紅辣椒或剁椒，鹽，準備好，把這些材料放置在盆中，在炒鍋中放油開火加熱，等油熱到冒煙，把油澆到材料上，攪拌均勻。味道美極了
1，2斤鮮紅辣椒，姜4兩，蒜4兩，酥梨1個，鹽4兩，白糖2兩，白酒3兩。把食材洗乾淨曬乾水份備用。
2用料理機把辣椒打成小丁，姜蒜梨也打成小丁，放上鹽白糖攪拌均勻，放到一個無油無水的玻璃瓶裏，表面酒上白灑和鹽，密封瓶囗，放到陰涼通風處。
採用新鮮採摘的辣椒做辣椒醬最好，將辣椒洗淨，放入破壁機打碎，將大量蒜打碎，適量油炸花生米打碎，起鍋燒油，油熱下入花椒洋葱大葱香菜香葉，炸黃撈出，將辣椒蒜末下如，翻炒，出香味出紅油放入花生碎芝麻，炒香，出鍋放入大量食用鹽，糖，調料，放入高度白酒，將辣椒醬攪拌，待涼放入無油無水的大玻璃罐內，封口，發酵，放入冰箱，個周拿出吃即可，可作為調料，可做麪條醬，可佐食饅頭，可放在魚頭上蒸至，怎麼吃都好吃
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