好吃又簡單的辣椒醬怎麼做

食材：

大紅椒、黃彩椒、青圓椒、鹽、小米辣、高度白酒

1、先把小米辣用毛巾擦乾淨，其他三種辣椒也用同樣的方法處理乾淨，因為水洗過醃製的剁椒容易變質，用四種辣椒混合在一起做剁椒的好處是大紅椒和青圓椒不辣，肉質厚吃口比較脆甜，小米辣是最辣的一種，加入黃彩椒會使做好的剁椒醬顏色鮮豔

2、再把處理好的四種辣椒一起放入一個擦乾水分的食品盒中，用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成小顆粒，斬的不要太碎，全程不能碰到水，碰水容易腐爛。

3、這時加入200克食鹽，鹽要稍微多一點這樣不容易變質。二兩高度白酒，辣椒和白酒的比例是15:1。最後用一個擦乾水分的塑料瓶，把剁椒放入瓶中，過三天就可以了。