主料2人份
帶魚1條
雞蛋1個
辣椒(紅，尖，幹)2個
輔料
油2大勺 蒜瓣2個 薑末1小勺 鹽1/2小勺 雞精1/2小勺 醬油1勺 黃酒1大勺 花椒1/2小勺 醋1小勺
步驟1
帶魚處理好洗淨切段
步驟2
加入花椒、黃酒，少量鹽醃製一下
步驟3
再瀝乾水分，將雞蛋液淋入裏面，拌勻
步驟4
鍋里加適量的油燒熱後，加入薑末煸炒一下
步驟5
倒入帶魚煎一下
步驟6
然後翻一面繼續煎，兩面都煎成金黃色
步驟7
接着加入蒜末、辣椒
步驟8
再加入黃酒和2大勺水裏面，蓋上鍋蓋燜下
步驟9
待水快收幹了，加入醬油、醋上色
步驟10
最後加入點鹽、味精調味，就可以關火出鍋了
1、香辣蝦有配菜，可以根據自己的口味搭配，例如青筍、藕片之類都可以，今天用蘑菇、菜花，將蔬菜煮至七八成熟，撈出備用。
2、將海白蝦的鬚子剪掉，把裏面的蝦線去幹淨。
3、起鍋燒油，油温六成放入蝦，炸至六成熟，撈出備用。
4、鍋燒熱，放入菜籽油、辣椒、薑末、蒜末、豆瓣醬，炒香。
5、加入啤酒，再把蝦放進去，小火收汁。
6、放入少許雞精、鹽、雞粉、白糖調味。
7、放入少許蒸魚豉油提鮮。
8、燒製兩分鐘，換小火收汁，裝盤，讓它儘可能在火上燒一下，這樣下面的蔬菜澆汁後會更入味。
9、澆入料汁，撒入少許芝麻，放點葱花點綴一下，香辣蝦製作完成。
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