滷豬皮時滷水容易變稠還能用嗎

能用

滷水長期使用未添加清水，因為滷水中有加有糖色，雞精等原材料，滷水經過反覆滷煮後會變得粘稠。

解決方法：如果滷水不多的話，可以在滷水中直接加入新熬製的老湯或者清水。如果滷水較多，可以舀出部分滷水倒掉（舀出上半部分，倒掉最下面的部分，因為最下面的滷水雜質最多），然後加入老湯或者清水。

能用。

1、滷水在使用中，及時打出上面漂浮的血沫，並且每次滷煮完以後，都要及時清理鍋底雜質。

2、後期滷水保養時，滷水燒開立即改小火，保持五分鐘左右即可殺菌，然後關火。在原材料少的情況下滷煮，就必須舀出一部分老滷水單獨滷製