食材：臘排骨、薑絲、葱絲、花椒粒、蒜片、生抽、老抽、糖、醋、雞精、鹽、食用油，均適量。
做法：
1、排骨切段，起鍋燒水，水開後放入排骨焯水2-3分鐘，洗淨浮沫，瀝乾後待用。
2、碗裏面加入生抽（入味），少許老抽（上色），加入葱薑絲，蒜片，拌勻後，倒入瀝乾的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，醃製幾分鐘。醃製的同時，根據自己的口味，在小碗裏面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用。
3、起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把葱薑絲放進去，會炸焦），排骨中火炸至兩面金黃後，倒入醃排骨的汁（包括葱薑絲和蒜片，這時候入鍋，葱薑蒜的味道會出來且不會焦掉），翻炒均勻後倒入糖醋汁，繼續翻炒。
4、加入少量的水，沒過排骨，大火燒開後轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋！
1、首先將排骨洗淨血水，放鍋中加水燒開後綽水去髒沫待用
2、然後鍋熱後放油，油熱後下適量的冰糖炒成糖水，接着放入排骨炒成焦糖色，使糖包裹每一個排骨上色
3、再放入適量的料酒和薑片去腥，放適量的生抽、醋、鹽和老抽翻炒下，接着加入適量的清水大火燒
4、最後快收汁好時，加入適量的雞精調味和少許芝麻，繼續收汁。待收汁好時便可以盛放盤中等待吃了。
5、美味又好吃的糖醋臘排做法完成開吃了
第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反覆清洗乾淨。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入薑片、葱段、花雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。
第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入適量花雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控幹水分。
第三步：在碗中準備少許黃梔子，用温水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好後盛出備用。
第五步：鍋內加入少許底油，再加入適量番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬着。
第六步：另起鍋燒熱加入油，油温燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸一分鐘左右就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油備用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裏面，並用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許葱花點綴，美味即成！
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