主料：排骨 臘肉 土豆 胡蘿蔔 洋葱
輔料：油 鹽 料酒 老抽 葱 姜 蒜 八角 桂皮 雞精 糖 辣椒 海鮮醬
做法：
1、準備食材。
2、臘肉切薄片。
3、土豆去皮洗淨，切塊，胡蘿蔔，洋葱洗淨切塊。
4、準備好調料。
5、排骨洗淨，用開水焯一下，撈出。
6、鍋裏油熱，放下葱白，薑片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。
7、放下排骨，煸炒幹水份。
8、放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃。
9、放入老抽，小火繼續煸5分鐘。
10、取砂鍋，放入排骨，加適量清水。
11、放入臘肉，加料酒，大火煮開，小火燉40分鐘。
12、放入土豆與胡蘿蔔，加1調羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟。
13、放適量鹽，放入洋葱，攪拌勻，中火煮2分鐘，加些雞精，葱花即可
食材用料
臘排骨 3斤，糖小朵 10g，料酒 兩勺，老抽 一勺，醋 兩勺，豆瓣醬 兩勺，生薑 三片，花椒 10粒，桂皮 1塊，八角 3個，大蒜 3瓣，色拉油 5克，鹽 少許，黑胡椒 少許
做法步驟
1、準備好需要的材料
2、豬肋排冷水下鍋焯水
3、加入八角，花椒，桂皮，生薑，大蒜
4、沸騰後撈起肋排骨
5、倒入色拉油
6、再加入新的八角和生薑大蒜
7、一起翻炒再加入料酒，少許老抽，加入豆瓣醬翻炒5分鐘
8、再加入燒開的冷水沒過排骨的量燉
9、燉20分鐘，收汁撈起
10、撈起備用 換新鍋準備
11、新鍋倒入油，油熱了加入糖小朵兩小袋
12、糖熱散開後倒入之前的肋排骨
13、翻炒2分鐘倒入醋，加入鹽，胡椒翻炒5分鐘後出鍋
14、擺盤
食材：臘排骨、薑絲、葱絲、花椒粒、蒜片、生抽、老抽、糖、醋、雞精、鹽、食用油，均適量。
做法：
1、排骨切段，起鍋燒水，水開後放入排骨焯水2-3分鐘，洗淨浮沫，瀝乾後待用。
2、碗裏面加入生抽（入味），少許老抽（上色），加入葱薑絲，蒜片，拌勻後，倒入瀝乾的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，醃製幾分鐘。醃製的同時，根據自己的口味，在小碗裏面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用。
3、起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把葱薑絲放進去，會炸焦），排骨中火炸至兩面金黃後，倒入醃排骨的汁（包括葱薑絲和蒜片，這時候入鍋，葱薑蒜的味道會出來且不會焦掉），翻炒均勻後倒入糖醋汁，繼續翻炒。
4、加入少量的水，沒過排骨，大火燒開後轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋！
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