食材:
排骨1000克、姜一塊、大葱半個、一勺小蘇打、小勺胡椒粉、油鹽、一個雞蛋、玉米澱粉、冰糖200克、紅糖少量，一勺香醋、糖醋汁、葱花排盤
做法:
1、先把排骨切成4到5釐米，放入碗裏、放入清水、放入一勺鹽，更容易殺出裏面的血水、浸泡10分鐘左右後多次清洗乾淨、葱姜切好備用
2、碗裏放一勺鹽打、一勺小蘇打丶排骨抓拌均勻、小蘇打主要是軟化軟質，吃起來不會那麼發柴、攪拌均勻後把排骨表面鹽和蘇打洗淨均可
3、醃製加入一丟丟食鹽、一小勺胡椒粉、把切好的葱姜加進來、把葱薑汁捏出來，攪拌均勻、放盤醃製一個小時後，再把葱姜挑出來、打入一個雞蛋和排骨攪拌均勻、再加入一勺玉米澱粉，讓每個排骨都沾上玉米澱粉 就可以了
4、下面放多點油，用筷子試油温，起小泡小可以了，大概6成熱，然後將排骨一塊一塊放入油鍋，慢慢的開中小火將它炸至微微金黃色、大概3分鐘既可用漏勺撈出
5、把200克冰糖放鍋中抄化、抄成棗糖色，放入炸好的排骨翻抄會後，加入開水、葱姜一丟丟紅糖、一勺香醋、幾個冰糖丶蓋上蓋子、中水火煮40分鐘後，開蓋把葱姜挑出來丶再加一丟丟鹽、香醋調味、開大火收汁即可
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