用料： 鴨爪 300g， 檸檬 半個 ，料酒 一勺 ，小米椒 2個， 香菜 3根， 生抽 適量 ，花椒 一小撮 ，姜 4片 ，蒜 6瓣 醋 適量， 鹽 適量 ，芝麻油 適量， 八角 1個， 桂皮 1小塊 ，草果 3個 ，香葉 3片 冰水
做法：
把鴨爪切成兩半，洗淨放入鍋中加入料酒，加入薑片、八角、桂皮、香葉、草果、花椒，加入水淹沒所有材料，開火煮開後轉小火煮10至15分鐘關火。
把鴨爪撈出，放入一個大碗中倒入一半冰水，使温度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒進鴨爪中浸泡一會。
在一個有蓋的盒子裏，加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、檸檬片、生抽、鹽、少許醋，再加入涼開水。
最後把鴨爪撈出放入調好的湯裏，蓋上蓋子放入冰箱冷藏最少8個小時後就可食用。
食材：鴨掌500克，姜6克，料酒2勺，青椒2個，鹽8克，白糖25克，醋3勺，生抽2勺
做法：
1，將鴨✋洗乾淨
2、在鍋中加清水，放入薑片，料酒，把鴨掌倒入，大火燒煮，燒煮過程中，撇去浮沫，滾開後關小火燜15分鐘
3，到時間後，撈出鴨掌，放入涼白開中過涼，然後冷藏1小時
4、冷藏好後，把鴨掌的硬骨去掉，將把去骨的鴨掌放入盤中
5，在盤中放入鹽，糖，醋，生抽，先攪拌均
6，把青椒洗淨，切成丁，然後把青椒丁，放入攪拌好的鴨掌中
7，再次攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鐘，然後取出裝盤即可
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