滷豬蹄整個滷還是切開

買豬蹄的時候讓賣肉的最好是燒一下，把毛燒乾淨。我們許多地方是不燒肉皮的，如果不燒的話豬皮有一股毛腥味。所以最好是燒一下，即清除了腥味，也把毛燒乾淨了。

洗乾淨後整隻放鍋裏，加滷料的時候再加點生薑，花椒。多加點水，小火慢滷，大概一個小時左右就可以了，這樣滷出來的豬蹄軟爛又香。