【原料】：
豬蹄4個、葱5棵、薑片4片、蒜瓣4瓣、幹辣椒3個、茴香適量、八角3個、桂皮2個、焦糖2勺、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺。
1、 先熱水洗淨豬蹄，從豬蹄中間順着骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，滷好以後再肢解更容易。
2、 鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘。
3、 然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫。
4、 準備好紗布，把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包。
5、 在鍋內平鋪好葱、薑片，放入滷料包。
6、 鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好。
7、 倒入足量料酒、若干生抽。
8、 加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽。
9、 再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可。
10、 放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程。
11、 滷好以後撈去滷料包、葱葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘，出鍋撒點葱花即可。
12、 可以入盤美美的享受豬蹄了。
食材清單
豬腳 半隻 、 桂皮 6釐米長左右 、 八角 2個 、 香葉 2片 、 陳皮 一片 、 姜 適量 、 蒜 一瓣 、 花椒 三四十顆左右 、 醬油 、 鹽
烹飪步驟
1/5
燒開水，放入洗淨的豬腳、薑絲、幾粒花椒，煮至沸騰，掀開鍋蓋，煮5到10分鐘。
2/5
撈出豬腳，用冰水或者冷水多次沖洗乾淨冷卻。
3/5
取一干淨的鍋倒入油，放入姜蒜少許花椒，加入豬腳，用油兩面煎一會，加一點點水再倒醬油防止黏鍋上色均勻後，將豬腳撈出。
4/5
另起高壓鍋燒開水，水不用太多。放入豬腳，八角，桂皮，陳皮，香葉，加入煎鍋裏的油跟醬油，大火燒開後轉小火壓20分鐘左右。
最後一步
待高壓鍋的氣放完後，加入醬油、鹽，燒開，再煮一兩分鐘讓豬腳完全入味。
1· 肘子豬蹄洗淨切塊
2· 冷水下鍋焯掉血水
3· 準備大料
4· 起鍋倒油小火爆香大料
5· 放入豬蹄和肘子，翻炒約一分鐘，倒入老抽、生抽、味極鮮
6· 放入高壓鍋中，並將澱粉用涼水勾兑倒入鍋中，至大料水沒過肉塊，蓋好蓋子，調製蹄筋檔
7· 香噴噴的豬蹄和肘子出鍋啦
8· 骨肉自動分離，咬一口下去感覺被治癒了
— 小貼士 —
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