怎樣醃製青辣椒不腐

醃製青辣椒要不壞，首先要注意容器的密封性，其次容器要不能帶一點水和油。下面介紹具體的操作方法：

所需材料：青辣椒適量、水4斤、鹽100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。

一、先將清洗乾淨的青辣椒晾乾水分。

二、乾淨的鍋中倒入適量清水。

三、加入適量食鹽。

四、放適量冰糖。

五、倒入適量香醋。

六、再加入適量老抽。

七、最後放入少許香料，主要為香葉、八角、桂皮與花椒。

八、大火煮開小火再煮三分鐘後關火。

九、將晾乾的青辣椒中間劃一刀。

十、裝入乾淨的能密封的容器中。

十一、在最上面鋪一層薑片。

十二、倒入晾冷的湯汁。

十三、再加兩蓋高度白酒。

十四、蓋上密封蓋，醃製青辣椒就完成啦。