板栗月餅餡炒的不幹會怎麼樣

餡料炒的不幹，月餅不好包，尤其是烤制的時候，容易塌餅，從月餅變成餡餅，外形不好看

炒至板栗顏色變化情況，先放油炒最後放糖炒制的顏色是偏黃色。先放糖和麥芽糖漿，最後放油炒的話，板栗餡顏色是偏黑色，這兩者口感都差不多。

板栗餡料炒制越到後面越加粘稠，油光發亮，炒制餡料軟硬似耳垂，有明顯阻力，按壓餡料紋路清晰就炒好了