炒板栗會爆皮怎麼回事

炒板栗火急火大會爆皮。微波爐是從裏向外發熱，這樣栗子就要爆炸。急火炒栗子且沒有用沙粒與之混合着炒，由於加熱過快，就爆炸了。炒栗子要用文火且用沙粒一起炒就不會爆了。

涉及熱脹冷縮及各物質膨脹係數不同等原理。

炒栗子時，栗子被加熱。栗子內部的少量空氣因受熱膨脹，栗子殼雖然也受熱膨脹，但是其膨脹程度遠弱於氣體，故爆裂開來。

炒栗子前，用刀子在栗子上面（就是半圓面上）剁一刀，深度破了殼見肉即可。