調料：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉、花生油
【詳細做法】
1、先把魚清洗乾淨，然後切成小塊。準備半頭大蒜跟一小把的豆豉，先把大蒜剁成末，接着把豆豉切碎，不用切得太碎，把它們裝盤備用。
2、準備好材料之後，再醃製一下魚肉，放入少許的薑絲、小半勺的鹽、一小勺生抽、適量的蠔油、少許胡椒粉、一小勺澱粉，先把它們都攪拌均勻，最後倒入少許的花生油，繼續攪拌均勻醃製30分鐘入味。鍋裏倒入一點花生油，把準備好的豆豉跟大蒜末倒進去，開小火炒香，然後關火備用。
3、魚肉醃製好了之後，把它裝入一個比較淺的盤子裏面，接着把炒香的豆豉大蒜倒進去，用筷子把豆豉大蒜鋪開，儘量讓魚肉上面都沾有豆豉跟大蒜，這樣子會比較香。
4、鍋裏放水燒開，把準備好的魚肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸8分鐘。蒸的時間不用太長，時間長了口感會差一點，盤子裏面也會落入比較多的水。8分鐘後就可以關火出鍋了，這一道香噴噴的家常菜就可以上桌開吃了。有空可以試一下哦。
1、魚洗淨擦乾(一定要去除肚皮內的黑膜)。
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3、大葱與姜切成絲。
4、用葱薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。(注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味)
5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱節。
6、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裏，葱節放進魚肚子裏。
7、豆豉鋪在魚的表面。
8、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。
9、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
10、撒上香葱花。
11、燒熱油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
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