用料：豬耳朵8 個薑片 10 片甘草 小片 10片左右 鹽 少許冰糖 2~3顆 (方糖大小)料酒 6勺老抽 適量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 與生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 條 陳皮 2個 蒜頭 一整個
1、用火燒一燒豬耳朵，將豬毛燒乾淨，然後清洗乾淨。
2、燒一鍋熱水，加入料酒3勺，薑片5片，放入豬耳，等水開後，煮5分鐘，然後用清水洗一洗。
3、高壓鍋，放入生抽與水各500ml，比例是1:1(注意 以蓋過豬耳為準)。然後將薑片，陳皮，甘草，辣椒，料酒，葱，鹽，蒜頭，老抽(適量，調色用，煮好後如果顏色太淡，可以再加幾滴) 全部放入鍋中，煮開後加入豬耳。
4、大火，等高壓鍋有氣噴出後轉中火，大概再煮8分鐘，關火等5分鐘，放氣打開高壓鍋，撈出豬耳朵切絲即可食用
豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米澱粉）
做法
1、豬耳朵洗乾淨，並去毛把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜着切（我是讓菜市場的師傅幫我切好的）
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗乾淨。如此反覆兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始捲了，並呈些微金黃色，把調料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去）倒進去燜。
5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道！
方法
1買回來的豬耳朵刮幹毛，在水中灼水。切成片。
2熱鍋下油下姜葱蒜爆香
3下豬耳朵，加入一勺大太樂雞粉，炒出香味，加入半碗清水，中火悶煮十分鐘
4下豆豉，轉小火煮5分鐘
5最後加入彩椒和一勺太太樂原味鮮頭等生抽增色收汁即可
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