主料
豬耳1只
輔料
杭椒5根柿子椒2根洋葱半個蒜3顆花椒15粒食鹽適量生抽適量白糖1勺花雕酒20毫升水適量色拉油適量
步驟1
豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裏和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透
步驟2
將煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘
步驟3
泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，辣椒切粒
步驟4
洋葱切絲、蒜切片
步驟5
將涼透的豬耳朵切成絲，儘量切的薄些
步驟6
炒鍋中放油，放蒜片進去煸香
步驟7
然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋葱絲、耳絲
步驟8
翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫升，繼續翻炒幾下
步驟9
顏色上均勻後，倒入鹽和糖
步驟10
繼續翻炒2-3分鐘即可
1豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。葱切段、姜蒜切片
2鍋裏放油，爆香葱薑蒜、花椒
3接着加入幹辣椒爆香
4放切好的豬耳朵
5放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
6炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可
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